发布时间：2023-01-29 13:24:26
每到年末，总会松鼠上身?，忍不住买很多香香脆脆的坚果和坚果零食。
但是我们当然不会给你推荐那些无聊的大桶混合坚果，我们挖到了4个小众产地的好吃坚果+7款坚果零食，真·个个都香掉脑袋！可咸可甜！
虫草鹿王鞭吃几盒才长比如辽宁铁岭的野生榛子，香气那叫一个气势恢宏，做成的榛子酱一开盖就香气扑鼻，抹面包吃绝了。
除了直接吃，其实还有好多有趣的坚果衍生品，比如来自台湾的火山豆挞，用做甜品的思路来打造的坚果小零食，调味大胆有趣，将坚果的风味发挥到了极致~
不少同事都在测评里被转化了，年货还没备好的可以划到最后找list囤货了！
一些少有人知的宝藏坚果
铁岭山榛子&野生榛子酱
淘宝?深山壹号旗舰店&木乃壳旗舰店
?99元/500g&29.1元/250g
这个就是能把人香晕了的山榛子，个头略小，但香气要比市面上其他产地的浓得多！
山榛子产自铁岭附近的大兴安岭和长白山，因为当地注重栽培管理，榛子的品质在国内是数一数二的。
参考资料：《我国东北野生榛子种质资源调查及优选》赵娣，2013
可以直接买到现炒的纯果仁，超方便！我们买的这家调味加了一点糖，不过基本尝不出甜味，只有榛子原始的香味。
榛子香气经过炒制得到了升华，就是成熟的坚果香本香，而且好脆~吃起来一粒接一粒根本停不下嘴！
虽然分大火炒、小火炒，但吃起来区别不大。
因为是纯果仁，小小一袋沉甸甸的，可以吃很久，入手不亏！
还找到了一款山榛子酱，配料表只有榛子+海盐+榛子碎，没了。
山榛子做成酱香气一样优秀，用勺子挖一勺，还没放到嘴边，就已经有丝丝香气在撩拨了~
榛子酱非常丝滑，浓稠度适中，也不会分离，加了10%榛子碎香香脆脆，口感更丰富，用来抹面包或拌面都不错。
关键是这个价格，只要30块一大罐，物美价廉的优秀代表！疯狂赞美大东北的黑土地！
伊朗绿开心果仁
淘宝?可可豆coco烘焙
?27.5元/50g
之前在Charbon（米其林三星大厨新开的烧烤店）吃到的开心果圣代，里面的开心果果仁也是伊朗产的，口感酥脆滋味深厚，十分点睛，转化率高到同桌的朋友一走出餐厅就开始用橙色软件了......
伊朗是开心果的原产地，自然环境得天独厚，种植方式也偏原始，果仁虽然不如美国开心果大，但是颜色更绿，风味更浓缩，吃起来真的好甜美呀~不少考究甜品店都会拿来当原料。
不仅适合用来做甜点原料，直接吃也特别快乐~
因为就去皮去衣，没经过什么处理嘛，碧绿的果仁到手时略有些湿润，味道依旧很甜美，跟常吃的盐焗开心果非常不一样。
推荐170℃烘烤5分钟再吃，会呈现更有层次的味道：烘烤的香气和更为浓缩的开心果味融为一体，油脂香和淡淡的甜味余味悠长，口感饱满圆润……吃过以后再也不想吃超市里卖的那种了T^T
没有烤箱的话，用平底锅小火慢慢翻炒至微微变色，也是可以滴！
诸暨香榧
淘宝?每果时光旗舰店?26.6元/250g
香榧这种坚果是南方的特产，出了江浙闽南地区，就很少有人知道。
这种坚果生长非常缓慢，果实三年一熟，也就是说，同一根树枝上会同时有幼年香榧和成年香榧，需要有经验的摘果工人逐果辨别采摘，很耗人工......还要经过手工去皮、筛选、炒制。
图片来自网络
苏轼有诗云“粲为金盘实”、“清樽奉佳客”——用香榧和酒招待，那是古时只有贵客才有的礼遇。
风味在坚果中蛮特别的！口感比杏仁略硬，脆中带着油润，香气不似多数坚果那样成熟馥郁，而是一种更为淡雅的清香，细细品尝还有微甜。
我们买的这一家来自260年树龄的古树，果实饱满味浓，一包里几乎没有坏果。
要先剥壳，再把果仁上的黑皮刮掉，才能获得最佳口感。（黑皮也可以吃，不过会有渣渣的口感）
美食家如东坡，还专门研究了它的吃法：“榧煮素羹，味更甜美。猪脂炒榧，黑皮自脱。榧子甘蔗煮，其渣自软。”古代顶级美食KOL的菜谱，感兴趣的大家也可以试试~
巴西果/鲍鱼果
淘宝?小王新疆干果店，品铺掌柜旗舰店
?36.4元/500g（带壳），36.9元/250g（去壳）
找到一款很小众的夏威夷果平替，比夏威夷果脂肪香更淡，但是口感很接近，而且这么厚的果仁很少见，吃起来就很爽，某种意义上实现夏威夷果自由了！
就是巴西果！原产于巴西的热带雨林，但是神奇的是，在新疆北部的沙漠地区也能生长，外壳坚硬，形状像鲍鱼，所以也叫鲍鱼果。
价格只要夏威夷果的一半，这回可以吃过瘾了没吃过的朋友推荐试一试~
罪恶好吃的坚果零食，7款！塔集社 夏威夷果仁挞
淘宝?优宝生活馆?86元/8枚
坚果制品很容易吃到有哈喇味的（不新鲜的味道），这个果仁挞吃起来非常惊艳，真的做到了把坚果独有的香气放大到了极致，已加入回购清单~
它也叫火山豆挞，在台湾还蛮流行，这一款店家说是找了台湾师傅学艺，真的是像做一道正经甜品一样做这枚坚果挞：
首先原料各个能打——法国AOP黄油、法国鲜奶油、香港美玫面粉、加拿大枫糖、澳洲夏威夷果仁，看得出老板是舍得用好料的；
手艺也很过关，手工挞皮均匀蓬松，酥得掉渣，用加拿大枫糖熬成的焦糖浆，薄薄一层裹在坚果上，不过分增加甜度，也不会黏牙，厚度拿捏得正好~
咬一口便能感受到它的好，夏威夷果香脆，挞皮酥脆，坚果的奶油香被黄油的香气烘托得更突出，又有一点焦糖和蔓越莓的甜去点缀，一枚下肚幸福感满满~
这款小点心不加防腐剂，保质期只有21天，买来记得尽快食用噢！
Slo开心果巧克力
企鹅市集?55.25元/50g
加州的开心果风味清新别致，很适合拿来与其他食材组合，二次创造~比如我们最近刚上架的开心果巧克力！
可不是代可可脂哦，巧克力来自国产精品巧克力先锋品牌的slo，用的是一款巧克力大赛的银奖豆，有热带水果的香气和奶油般的丝滑浓郁。
巧克力里面的开心果，来自国内数一数二的开心果酱品牌chichio精选的加州开心果，只在成熟后采摘，风味甜美，亲测不会有不新鲜坚果的哈喇味！
坚果巧克力小小一枚，要做好吃除了原料要好，制作细节也很重要：
比如为了让巧克力和坚果的风味达到平衡，打样了好几次，才确定巧克力坚果1:1的比例；又比如外层的黑巧，如何处理，才能在口中咀嚼感是最佳……
希望每一枚都可以给你带来十足的享受啊~
汕头东海酒家 松仁方糖
微店?以东海面有家店?200元/500g
这款松仁方糖上了我司2021年的年度网购榜单，是一种市面少见的老派好物。
用料堪称豪华，看这密密麻麻的饱满松仁！随着齿间一声“咔嚓嚓”，四溢的坚果油脂香能把魂给勾走......
糖方是潮汕的配茶甜食，传统版本偏甜。钟叔做了改良，把花生换成香气更浓的松仁，并且通过巧妙的温控和槌糖工艺，尽可能用最少的糖（相比传统版本减糖一半以上），粘合大量炒香的松仁。
手艺、经验缺一不可，挺难做的。虽然卖得不便宜，但确实是少有的好吃，值得一试。
这家经常卖断货，还可以在淘宝上买上海版松仁糖，上海人比较认的老牌子屋里香就不错。
松仁奶酥点心
淘宝?鸿宝祥禾旗舰店?49.9元/4*180g
与重拳出击的松仁方糖不同，奶酥的松仁香更像是绕指柔，星星点点的松仁让人在酥软奶香中逐渐沦陷，一不留神就好几虫草鹿鞭王说明书全文只下肚……
祥禾老铺已经蛮红了（始于1950年，申了非遗，上过《舌尖》，算得上天津老字号），奶酥这个品类他家是有一手的，最早诞生于1983年，老配方经历时代更迭，是几代天津人心里最妥帖的味道，想吃松仁奶酥这种点心还是推荐这款~
特别喜欢的是，它的糖度拿捏得刚刚好，没有出挑的甜，单吃不腻，配茶吃也不掩盖茶香，是最近下午茶的首选茶点啦。
抹茶味也不错吃。
吃惯了黄油曲奇那种浓郁奶香的朋友，可能会觉得这根奶酥奶味稍逊，毕竟价格在这里，这么实惠放开吃也不会心疼：）
TOMIZ 虾味扁桃仁
淘宝?富泽商店?20元/50g
在卖烘焙原料的店意外发现一个虾味扁桃仁，虾味浓得独树一帜，鲜鲜的～
长相和口感都蛮像柿种（一种日本的咸辣口米果下酒菜），不过里面另加了一枚细细的扁桃仁，味道层次一下就丰富又立体。
调味并非虾片那种单薄的一点点咸鲜，而像是用一大锅虾壳熬出的香浓酱汁，脆壳里面是一咪甜一咪奶的扁桃仁，配上香浓的虾酱一浓一淡正好平衡。
不过有的同事会觉得有鱼腥味，大家谨慎种草。
SAHALE枫糖肉桂碧根果
山姆超市/淘宝代购?59元/113g
刚吃到SAHALE的枫糖肉桂碧根果，不由得发出惊叹：怎么会有用料这么足的调味坚果！
这是一家美国专做混合调味坚果的品牌，而且调味思路好特别哦——石榴开心果、香蕉朗姆碧根果、蜜橘香草腰果......完全就是把一道坚果甜品元素拆解，重组成了一包混合坚果！
包括我们买的这包招牌的枫糖味，灵感就来自于经典的美式碧根果派
还会用上真·果汁与果干来给坚果增味，一打开包装就有霸道香甜气息扑面而来。
坚果本身品质也不俗，轻度烘焙带出香气，与果干、糖浆与香料融合也不会发软。吃口不算特别干脆，也还是有脆度的！
虫草鹿鞭王女人能吃吗浓郁的调味下也能吃出坚果本味，碧根果的山野清香，加州核桃也是奶香奶甜的。
但最大的亮点还是调味啊，真的好香，温暖浓郁的枫糖香甜好治愈，SAHALE还加了一点盐，甜咸交织，更停不下来了；）
除了直接吃，作为奢华加料，拿来作为配麦片，或是作为松饼topping也非常合适~
tb代购之外，山姆里也有卖，但比代购贵一倍，建议蹲打折，只要58元就能入手！（另：山姆的芥末夏威夷果也非常好吃，可以一起加购，PDD多人团很便宜。）
夏果妈妈 夏威夷果仁
淘宝?夏果妈妈旗舰店?89.9元/8*30g
对比了好几款国产调味坚果，还是觉得夏果妈妈更好吃实惠~
没有额外裹一层面衣脆壳，直接在坚果仁上调味，同样是一小袋，一包倒出来比带脆壳面衣的要多一倍果仁诶。
调味也没那么重手，能吃出夏威夷果的迷人奶香与甜美，最推荐芥末味啦，是丝丝清凉的辛甜口，跟夏威夷果尤其搭，解腻又上头。
吃腻了原味坚果，可以用它来做调剂，虽然颗粒不大，胜在口味丰富，独立包装，我喜欢在包里备两包，解馋又顶饿~
夏果妈妈的故事还蛮励志（公司2003年成立，完美诠释了“种一棵树最好的时间是20年前”），从澳洲引进夏果到云南临沧，从年产量100公斤到年产值过亿，在2020年还申到了国家地理标识产区，带领众多果农脱贫致富……
照例，list给大家整理好了，大家按需囤起来吧~
再告诉大家一个小秘密，因为大部分坚果的成熟季节在秋季，所以秋冬季节买的坚果吃起来更新鲜、香气更足哦~
图 - TT / 设计 - ZN
