发布时间：2023-01-24 13:25:51
北方天寒地冻，不少人喜欢吃热乎乎的食物，例如羊肉、红薯，微波炉成为许多人加热食物的常见选择。关于这些食物，曾有“冬吃羊肉赛人参”“糖尿病人不能吃红薯”等说法，看看专家怎么说。
1. 冬吃羊肉赛人参？没科学证据
羊肉。 新京报资料图
谣言：民间有说法称，“冬吃羊肉赛人参”，认为冬天吃羊肉可以滋补身体、驱寒。
2. 微波炉可加热任何食物？鸡蛋就不行
微波炉加热食物。 新京报资料图
谣言：近期气温下降，人们可能会用微波炉加热食品。有说法称，微波炉可以加热任何食物。
真相：云无心对新京报记者表示，带壳的食物如鸡蛋、高脂肪水分少的食物，密封的盒装或者袋装的牛奶，都尽量不要在微波炉加热，有爆炸的风险。微波炉发出的电磁波每秒钟要转二十几亿圈，食物中的水分子以这样的速度跟着转，温度短时间内急剧升高。除了水， 大部分食物中还含有其他极性分子，其他极性分子也都可以被微波加热。
以鸡蛋为例，云无心称，不管是生鸡蛋还是熟鸡蛋，蛋壳内部都是密闭空间，如果将鸡蛋放入微波炉，内外同时加热，鸡蛋内部会积累大量热量，里面的水分也会瞬间变成高温高压的水蒸气无法散去，到达临界点时，就可能会爆炸。
3. 糖尿病人不能吃红薯？可适量吃
红薯。新京报资料图
流言：热乎乎的烤红薯、蒸红薯是不少人冬季爱吃的食物，不过，有说法认为，红薯含糖量高，糖尿病人不能吃。
真相：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员张宇在“科普中国 ”平台发文称，虫草鹿鞭王胶囊成份根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，正常人每天适宜吃一至二两的薯类，其中包含红薯。所以，糖尿病患者是可以吃红薯的，但吃的时候要适量。张宇认为，糖尿病人需要控制的是总能量，而非只限制主食，红薯虽甜，但升糖指数并不高，所以作为主食的替代，每天可以吃一两左右，同时要兼顾对血糖控制的影响。另外，在烹饪上，建议隔水蒸红薯，不要熬粥，因为红薯粥容易升高血糖。
4. 橘子分公母，母橘子更甜？没依据
橘子。 新京报资料图
谣言：橘子是冬天应季水果，网传橘子底部有小圆圈的是母橘子，有小点的是公橘子，一般母的比公的甜。
真相：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对新京报记者表示，上述说法没有科学依据。橘子底部的“肚脐”就是花柱脱落的痕迹，多数是点状的，主要是运输水分和养料的维管束的残迹。
阮光锋进一步解释，因为橘子下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢（甚至不发育 ），所以形成一个略微凹陷的“脐”。不同果实这一部分的果皮发育速度有很大差别，所以同一品种的橘子，“脐”也大小不一，不存在明显的界限来划分公母，也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。
5. 生肉可以在水龙头下冲洗？最好别
生肉。 新京报资料图
谣言：生肉要不要冲洗的话题近期引起热议，有人认为，生肉上有细菌，用水冲洗的时候会溅到灶台，造成污染。
真相：阮光锋曾发文称，把肉放到水龙头下冲洗，可能不会起到清洗的效果，还会增加交叉污染的风险。因为生肉容易被各种细菌、寄生虫等微生物污染，如果用水龙头冲洗生肉，细菌没杀死，飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板等处，人们如果没注意，在虫草鹿鞭王购买这些地方切水果、沙拉用的蔬菜等，容易沾染细菌，造成食物污染。所以，生肉最好不要在水龙头下冲洗。实在想洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。当然，从细菌的角度说，有一些细菌，把肉做熟也就杀死了，确实没必要洗。
新京报记者 刘欢
校对 柳宝南平虫草鹿鞭王庆
