发布时间：2022-12-16 14:28:06
俗话说“餐前一口汤，胜于灵丹妙药方”。用各种新鲜的食材熬汤是许多人自己喜欢的烹调方法之一，特别是广东沿海等地区，对熬汤的痴迷已经超过了了进食材自身，选材繁杂的各式各样“老火靓汤”，汤靓味正，一年四季都可以喝得不重复，而鸡汤做为一道传统汤类，味道美味，营养全面，大众的接受度最大，因此学好煲好一锅美味可口的鸡汤至关重要。
煲鸡汤比较容易遇到的困难便是汤煮出去虫草鹿鞭王是什么药有腥味，鸡肉吃着较为柴。除开鸡肉品种特别重要，烹调方法都是需要注意的问题，很多人在煲鸡汤时，要不冲干净立即下锅，要不焯焯水之后再次下锅煮，这其实并不是煲鸡汤太好的方式，都是汤腥鸡肉口味咬不烂的一个重要的发病原因。这是因为鸡汤“腥”其实就是热血的腥味，这种潜藏在鸡肉里血，无论你是绰水或是下锅立即煮，都会给“封”到鸡肉里的，这就造成了鸡汤较为腥。加上鸡肉加热水分虫草鹿鞭王可以长期服用吗消耗，肉质地越来越收紧，吃着就会比较柴，因此我们在烹制鸡汤前，一定要多加一步，提早清理掉鸡肉腥口感柴问题。
提早清除鸡肉腥味并为鸡肉“补水保湿”
将鸡肉剁碎块清理几次，看不到表层的血水。将鸡肉放进盆里，添加1勺盐，2勺米酒，未过鸡肉水，侵泡10分钟，抓揉5min，尽量将鸡肉里的血水进行析出来，然后换掉一盆水，再次抓揉一遍，直至盆里的血水变得十分淡，食盐水也取代血水进入鸡肉中，那样鸡肉就处理好了，怎么炖都鲜美不腥。
煲鸡汤
需要食物：三黄鸡一整只、姜片1块、大枣8颗、红枸杞适当、一勺米酒、白胡椒粉少量、盐适量。
第一步：三黄鸡剁碎块之后，依照上边的流程，用食盐水侵泡抓揉整洁，搞好煲鸡汤的准备工作。
第二步：将生姜冲干净，皮刮整洁切成薄片，大枣和红枸杞添加碗用温水侵泡10min预留。
第三步：煮锅中加入适量冷水，黑椒鸡块和生姜片凉水下锅，能够再度降低鸡汤的腥味，并且鸡肉的口感细致。开走红烧开，这时候不必盖上盖子，这与炖羊排有异曲同工之处，能让腥味儿伴随着水蒸虫草鹿鞭王正品汽走出去，鸡汤更芳香无腥味。
第四步：用出水孔将锅里的白沫子捞起来，白沫子便是黑椒鸡块中残余的血水和残渣，能够看见这时候锅里的白沫子早已非常少了。
第五步：煮锅中加入适量底盐，盖上盖子，用小火煮30分钟，添加大枣和红枸杞，再次煮10min，出锅前放少许白胡椒粉，适量盐调料就可以，那样一锅鲜香气美丽的鸡汤就完成了。
虫草鹿鞭王的功效——水井说——
煲鸡汤的此方法，就是从一位广东菜大师傅那边学习到的，虽说是多多了一步，但的确做出来鸡汤味儿更为好吃，就是一些恰到尺度的掌控与技巧，才给与食物更为优秀的品质。
1、不管煲一切汤，要保持原汁原味，不必放一些乱七八糟的调味品，如麻椒、桂丁、丁香花等，除非是食物质量很差，必须这种调味品来压味。
2、丽水虫草鹿鞭王辅材一般仅用姜片就行了，姜片是熬汤里的“生命”，去腥没有异味，但是也不是愈多愈好，并非所有汤熬成姜糖水都好吃。
3、现今鸡肉品质都不太好，养殖的鸡腥味大，因此需要经过食盐水侵泡、揉捏、凉水下锅、开盖煮沫等各方法去腥，让鸡汤的香味更强。
4、添加大枣枸杞时，要最终再倒入，炖的时长最好不要超过10min，以防煮溶化。
烹饪技术比较有限，多多关照，吃好玩好，明天再见。
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