发布时间：2022-11-11 13:29:16
明日，就宣布小暑啦！进到5月后，太阳光慢慢失去往日柔情的，多多少少有那么一点火辣辣味儿，而持续高温与寒湿同时扑面而来总让人不是很自得，应对艳情特色美食颇有那么点无法提到食欲。但是颜色轻快、酸酸辣辣的小吃，这时候倒是可以大展身手啰。
香辣
咖喱酱海鲜锅
烹制海产品通常看起来简单实却难度不小，一旦把握不太好分寸感即很有可能柴且不鲜。
掌厨厨师将新鲜的九节虾除掉虾肠清洗，土豆切丁入锅中香炸预留。凉锅里放葱姜蒜粒、洋葱片和青红辣椒片炒出香味，添加适量用鸡脯肉与猪排骨熬就了大骨汤，倒进咖喱酱煮滚。依次滑进白贝、青口和九节虾水炖煮去腥，待九成熟时各自捞出，以要保持海鲜的细嫩度。石锅底端铺平一层炸好的马铃薯，分层次码上贝壳类、青口等海产品，再湿透上熬好的浓醇咖喱汁，海鲜锅即做好了。通道酸酸辣辣十分刺激性健脾开胃，易如反掌激话味觉。
酸酸甜甜
南瓜子覆盆子泡芙
南瓜子和覆盆子，如同一对情侣，相辅相成又各争光芒。甜点老师傅将二者制成泡芙，酸甜可口比较适合夏季。
将牛乳、水、糖、盐、无盐黄油倒入锅中加温烧开，多次添加筛粉的面粉、生鸡蛋，用打蛋机拌匀。随后用裱花嘴竖直虫草鹿王鞭10元一盒烘烤盘挤压一个个小小泡芙坯，将鲜红色泡芙酥皮附着在表层，进炉180℃烤制30min预留。然后就是做覆盆子泡芙馅，将覆盆子水果泥、鲜奶油烧开，倒进糖和鸡蛋黄的混合物质内，低火加温至85℃后放入吉利丁，快速减温至30℃，添加新鲜的黑树莓用高压均质机混和搅拌，放进冰箱制冷2小时之后，再可挤进泡芙里。
品味这一甜点，一定要整粒放入口中，来体验南瓜子和覆盆子这会对最佳搭档的奇妙。
爽爆
小柿子酸汤鱼
对许多吃客而言，一份柠檬鱼或者水煮鱼便可以吃到达到，但是虫草鹿鞭王贴肚脐这并不是爽爆的真谛，由于用过小柿子酸汤鱼或能领悟这其中的玄之又玄。酒店厨师表露，将贵州省小柿子用当地传统手法酸酸的，再加上葱姜等料粉调配成粘稠适合、怪味劲足的酸菜，活鱼切成薄片，连着剁椒鱼头煮上数分钟就可以新鲜的上菜。
如果是一煲滚动的青汤中里润白，伴随热流鲜香四溢。开食时或间中喝上一碗凶猛酸菜，一瞬间叫醒你的味蕾。尤其值得一提的是，鱼类通过酸菜的一番浸煮和特有功效，一直越来越格外鲜滑嫩爽、美味至极。
一扫疲惫
软嫩菠萝包
菠萝包是广东人早茶、下午茶时间中的“常点”，都是港片里出场率非常高的平价小点心，三点三下午茶时间的必备便是菠萝包加一杯港式丝袜奶茶，它好像与生俱来具有“一扫疲惫”的魔法。
香港人试着在餐包上涂上一层由白砂糖、鸡蛋和黄奶油做出来的酥皮，持续高温焗后酥皮逐渐崩裂，产生裂痕，看着像菠萝蜜的纹理，所以就有了这个形象的名称“菠萝包”。早期菠萝包都是没有菠萝蜜的，香港人喜爱把它拦腰截断切出来一道贷款口子，塞入冷冰冰的无盐黄油，这便是菠萝油；如今，有些酒店餐厅为了实现顾客们，在菠萝包中加入菠萝蜜内陷，到此，菠萝包总算变成当之无愧“菠萝包”。
吃菠萝包一定要趁着热。出炉的菠萝包香甜四溢，酥皮酥脆而轻柔。带上湿度的吐司面包绵软媲美棉絮，浓厚的黄奶油在舌尖渐渐地南平虫草鹿鞭王焕发出咸酥，让人极大地成就感。（新闻记者马骏、黎慧莹、高凯门、曾繁莹）
